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Son muchas las personas que van a comenzar a trabajar en el sector alimenticio u hostelero y que no cuentan con el correspondiente certificado de manipulador de alimentos. Aunque el Real Decreto 109/2010 marca que deben ser las propias empresas las que deben proporcionar una formación adecuada a sus trabajadores, muchas prefieren optar por contratar a trabajadores que ya cuenten con una experiencia y formación previa y que dispongan del carnet de manipulador de alimentos.
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El carnet de manipulador de alimentos se muestra como un certificado que acredita a cualquier persona que ha conseguido hacerse con él, a trabajar en el sector alimenticio u hostelero en cualquiera de los puntos de la cadena alimentaria.

Este certificado garantiza que una persona ha recibido una correcta formación en materias de higiene y buenas prácticas alimentarias, teniendo unos adecuados conocimientos para llevar a cabo cualquier actividad laboral que esté relacionada con la alimentación.
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Actualmente disponer del carnet de manipulador de alimentos es fundamental para cualquier trabajador del sector hostelero o alimenticio. Se trata de un certificado que garantiza que un trabajador ha recibido una adecuada formación en todo lo relacionado con las buenas prácticas, la higiene y las tareas de manipulación de los alimentos.

Es indispensable para los trabajadores pero también para las empresas, ya que si hasta el Real Decreto 2505/83 eran las diferentes entidades sanitarias públicas las que debían ofrecer una correcta formación a los trabajadores del sector, con la llegada del Real Decreto 109/2010 junto al Reglamento CE 852/2004, la responsabilidad de que los trabajadores recibiesen una correcta formación pasaba a ser de las propias empresas alimentarias o por empresas externas especializadas en este tipo de formación.
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