Pautas de higiene en manipulación alimentaria
Las pautas de higiene y seguridad alimentaria son dos de los aspectos en los que más se incide dentro del curso de manipulador de alimentos. Asegurar la higiene durante la manipulación de los alimentos y garantizar su seguridad es fundamental para garantizar que los alimentos se mantienen en perfecto estado y son totalmente saludables para el consumidor, por ello hemos decidido realizar un post en el que repasemos las correctas pautas de higiene que se deben seguir.
Higiene en la industria alimentaria
Si has obtenido recientemente el carnet de manipulador de alimentos (un certificado obligatorio para cualquier trabajador perteneciente al sector alimenticio), conocerás a la perfección todas las pautas y normas de higiene que hay que seguir en la industria alimentaria. De todos modos, hemos querido hacer un repaso a los principales que debes tener en cuenta para garantizar el perfecto estado de los alimentos.
Caducidad y Consumo Preferente de los Alimentos
Cada año terminan en la basura 7,7 millones de toneladas de comida apta para el consumo. La cifra merece un análisis profundo, sobre todo en tiempos de crisis, donde tantas personas pasan dificultades económicas. La mayor parte de estos alimentos son desechados por considerarse sobras, por una conservación inadecuada, por estar caducados o por el simple hecho de cocinar en cantidades excesivas.
En este sentido, y con la intención de aportar información al respecto, merece dejar claro el significado de los términos “Fecha de Caducidad” y “Consumo Preferente”. Aunque la diferencia parece clara, suele generar confusión entre los consumidores incitando a desechar ciertos productos, por pensar que suponen un riesgo para la salud cuando aún pueden ser consumidos.
Consejos para evitar la salmonela
Ahora que se acerca el verano y van subiendo las temperaturas tenemos que tener especial cuidado a la hora de preparar los alimentos para evitar enfermedades de transmisión alimentaria como la salmonelosis. La Consejería de Sanidad de Castilla y León nos ofrece a través de su página web la campaña STOP A LA SALMONELA, con consejos prácticos para evitar esta enfermedad y material para difundir esta información (carteles, folletos, vídeo).