El carnet de manipulador de alimentos se muestra como un certificado que acredita a cualquier persona que ha conseguido hacerse con él, a trabajar en el sector alimenticio u hostelero en cualquiera de los puntos de la cadena alimentaria.

Este certificado garantiza que una persona ha recibido una correcta formación en materias de higiene y buenas prácticas alimentarias, teniendo unos adecuados conocimientos para llevar a cabo cualquier actividad laboral que esté relacionada con la alimentación.
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Actualmente disponer del carnet de manipulador de alimentos es fundamental para cualquier trabajador del sector hostelero o alimenticio. Se trata de un certificado que garantiza que un trabajador ha recibido una adecuada formación en todo lo relacionado con las buenas prácticas, la higiene y las tareas de manipulación de los alimentos.

Es indispensable para los trabajadores pero también para las empresas, ya que si hasta el Real Decreto 2505/83 eran las diferentes entidades sanitarias públicas las que debían ofrecer una correcta formación a los trabajadores del sector, con la llegada del Real Decreto 109/2010 junto al Reglamento CE 852/2004, la responsabilidad de que los trabajadores recibiesen una correcta formación pasaba a ser de las propias empresas alimentarias o por empresas externas especializadas en este tipo de formación.
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El manipulador de alimentos es aquella persona que durante su actividad laboral tiene un contacto directo con los alimentos en cualquier punto de la cadena alimentaria, desempeñando un papel fundamental a la hora de garantizar la total seguridad y el buen estado de los alimentos.

Son muchos los requisitos que debe cumplir un manipulador de alimentos para realizar su trabajo correctamente y garantizar la salud de los consumidores, pero de entre todos destaca la importancia de recibir una correcta formación en la manipulación de alimentos y la seguridad alimentaria.
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